〈2023年4月〉健康情報サイト FYTTE（フィッテ）にて、【グルテンフリー食生活で原因不明の不調が改善!?】
〈グルテンフリー食生活コラム〉
一度は試してみる価値あるかも!? グルテンフリー食生活で原因不明の不調が改善!?
グルテンフリー食生活で原因不明の不調が改善するかも!?
原因不明のさまざまな不調の原因のひとつとして、ふだんの食事の内容からきている場合があります。
グルテンと炎症の関係性については、多くの研究が進んでいますが、まだ明確な結論は得られていません。
しかし、最新の研究では小麦などに含まれるグルテンが消化器官である小腸に炎症を引き起こし、さまざまな不調と密接に関係しているということがわかってきました。
- 「グルテン」とはなに？
小麦や大麦、ライ麦などの穀物に含まれるたんぱく質の一種である「グルテニン」と「グリアジン」がからみ合ってできたものです。水を加えてこねることにより、グルテンができます。パンやうどんのモチモチとした食感や弾力は、このグルテンの性質によるものです。
