〈2024年9月〉健康情報サイト Fytte(フィッテ)【「カカオフルーツ」の栄養価に注目!  チョコレートとは違うカカオの魅力をお届け】

〈グルテンフリー食生活コラム〉

美容・健康情報サイト Fytte(フィッテ)9月の記事「「カカオフルーツ」の栄養価に注目!  チョコレートとは違うカカオの魅力をお届け」が更新されました!

栄養豊富!健康志向の食品や飲料に最適な天然甘味料「カカオフルーツ」に注目!

今回は、アメリカ高級大手オーガニック・スーパーマーケットのホールフーズ・マーケットの

2024 年の食品トレンド予測トップ10』のひとつ「カカオフルーツ」のご紹介です。

 カカオフルーツとは、カカオ豆を含む南国で採れる果実であり、主としてチョコレートの原料として知られています。これまでは、チョコレートを作る過程において、カカオ豆(カカオの種)を発酵する際に利用されることが多く、果汁として活用されることはほとんどありませんでした。

 しかし、近年ではカカオはフルーツとして注目されています。というのも、カカオ豆の生産過程で発生する副産物を有効活用することで、食品廃棄物の削減にもつながるためです。さらに、カカオフルーツにはカカオパルプと呼ばれるカカオ豆をおおっている乳白色のジュレ状の果肉があります。この果肉をしぼると、さっぱりとした甘みとさわやかな酸みのあるジュースとして、飲用することができます。また、果実部分を乾燥・粉末状に加工したものが、「カカオフルーツパウダー」です。このカカオフルーツパウダーは、多くの栄養成分を含んでいます。

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